Im RotweinHof Amminger hat man sich nicht nur dem qualitätsorientierten, sondern auch dem naturnahen Weinbau verschrieben. Durch kurzen Rebschnitt, ausdünnen der Trauben und intensive Laubarbeit werden die Voraussetzungen geschaffen um gesunde und vollreife Trauben zu ernten. Der schwere Lehmboden verleiht den Trauben zusätzlich eine ganz typische Würzigkeit. Die vollreifen Trauben werden sorgfältig handverlesen und danach schonend weiterverarbeitet.
Der RotweinHof Amminger bewirtschaftet mit Lagen wie Hochäcker, Dürrau, Gfanger und Raga die Ältesten und Besten Rotweinrieden der Region.
Zu 95 % keltert die Familie Amminger Rotweine, wobei der Blaufränkisch sowohl reinsortig, wie auch als Bestandteil des Spitzencuvées Creatio die wichtigste Rolle spielt. Neben den Sorten Zweigelt und St. Laurent produziert Amminger auch Merlot und Cabernet Sauvignon für den Cuvée Patron.
Die Vinifikation ist ein weiterer wichtiger Schritt in Richtung qualitativ hochwertiger Weine. Unmittelbar nach der Vergärung wird der biologische Säureabbau eingeleitet. Im Keller bedient man sich alten Wissens wie moderner Technologie. Die Weinbereitung erfolgt entsprechend den Bedürfnissen der Sorten und Eigenschaften des Jahrganges. Die Rotweine reifen in großen Holzfässern oder Barriques. Die Reifedauer der großen Rotweine beträgt ca. ein bis zwei Jahre.
Kontakt
RotweinHof Amminger, Günser Straße 8, 7312 Horitschon
Telefon: +43 (2610) 42212